Glutenvrij Rolgebak

Zelf ben ik geen held in het bakken. Dit glutenvrij rolgebak is echter zo eenvoudig dat zelfs ik mij eraan durf wagen, dus jij kan het zeker ook. 

 

Dit heb je nodig:

- 75 gram maïszetmeel of aardappelzetmeel

-125 gram suiker

- 1 eetlepel droge gist

- 4 eieren

 

- bakpapier

- bakplaat

- oven op 180°C

 

- rode vruchten confituur

- 250 ml room (40% vet)

- 1/2 eetlepel cacao-poeder

 

 

Zo doe je het

- voeg suiker en eidooiers samen en klop dit tot het mengsel er wit uitziet

- voeg de droge gist toe en vervolgens zeef je het zetmeel boven dit mengsel

- roer voorzichtig het zetmeel onder het mengsel en mix daarna het geheel nog kort. het voorafgaand roeren doe je om te vermijden dat het zetmeel verandert in 1 grote stofwolk (en ja, ik spreek uit ervaring).

- klop de eiwitten tot sneeuw en spatel deze voorzichtig onder het mengsel

 

- Leg het bakpapier op de bakplaat en stort hier het deeg op uit

- Bak af in een voorverwarmde oven bij 180°C

- de baktijd varieert van oven tot oven en kan 10 tot 15 minuten bedragen. De eerste keer zal je dus jouw gebak goed in de gaten moeten houden

- het gebak is gaar wanneer je met een houten stokje prikt in het gebak en er geen deeg meer blijft kleven aan het stokje

 

- haal het gebak op de plaat uit de oven. Neem een zuivere keukenhanddoek en leg deze over de bakplaat. Je houdt nu de bakplaat samen met de handdoek vast en draait de bakplaat in een vloeiende beweging om. Het gebak ligt nu op de handdoek

- verwijder het bakpapier en laat het gebak wat afkoelen

 

- wanneer het gebak lauw is, bestrijk je dit met confituur naar wens, vervolgens rol je gebak op

- laat verder afkoelen

-ondertussen klop je de room bijna stijf, zeef wat cacao onder de slagroom en klop je verder tot deze stijf is

- Werk het gebak af met de opgeklopte room en andere decoratie

 

Wat je tussen het gebak smeert of welke afwerking je voor de buitenkant wil staat je uiteraard volledig vrij.

 

Opmerking: Dit is een glutenvrij gebak. Met andere dieetspecifieke maatregelen zoals allergenenvrij of beperkt in calorieën werd geen rekening gehouden.